Vœu relatif à la création de cantines scolaires dans le 18e
déposé par Pascal Julien, Sandrine Mées
et les élu.e.s du Groupe écologiste de Paris (GEP)
Considérant que le 18e n’est pourvu actuellement que d’une seule cuisine centrale pour fournir l’ensemble de ses 84 écoles ;
Considérant que la cuisine centrale produit environ 14 500 repas/ jour ;
Considérant que la cuisine centrale actuelle ne permet ni de produire en liaison chaude ni de cuisiner des produit bruts ;
Considérant une qualité de prestations insuffisante notamment pour des raisons structurelles liées au modèle économique de la Délégation de Service Public sur un seul lot ;
Considérant que l’évolution en profondeur de la qualité des repas est contrainte par notre modèle de production et de gestion actuel ;
Considérant que nous devons changer de modèle de production et amorcer une transition vers du « Fait Maison » ;
Considérant la nécessité de multiplier les points de production pour cuisiner de plus petits volumes de repas ;
Considérant que d’autres arrondissements, comme le 13e, fonctionnent avec 16 unités de production pour environ 70 écoles ;
Considérant que chaque projet urbain est une opportunité pour construire une unité de production pour la restauration scolaire ;
Considérant la création d’une école et d’une crèche dans le projet urbain Chapelle Internationale, pour une surface d’environ 4 410 m2 correspondant au Lot D du projet ;
Considérant les divers projets urbains en cours sur le secteur Hébert comprenant une école et une maternelle,
Considérant la reconstruction du Collège Utrillo,
Considérant l’école prévue par le projet urbain de Chapelle Charbon encore en concertation, et qui pourrait également accueillir une unité de production;
Aussi, sur proposition de Pascal Julien, Sandrine Mées et des élu.e.s du Groupe écologiste de Paris (GEP), le Conseil de Paris émet le vœu que :
– une cuisine de grande taille soit construite dans le lot D du projet Chapelle International permettant de fournir en repas l’école et la crèche du secteur mais également les écoles alentour ;
– soit étudiée dans l’école du projet urbain Chapelle Charbon et dans celle des projets urbains sur le secteur Hébert la possibilité de créer une unité de production de restauration scolaire ;
– pour chaque nouvelle construction ou reconstruction d’école ou de collège soit prévue une cuisine en capacité de fournir les repas nécessaires à l’établissement, ainsi qu’à ceux de plusieurs écoles ou collèges alentours.
Vœu rejeté